(495) 517-4575

Италия

столица, крупные города: Рим (Rome)
Милан (Milan), Неаполь (Napoli), Турин (Turin), Генуя (Genoa), Флоренция (Florence), Болонья (Bologna).

разница с Москвой во времени: отстает на 2 часа
телефонный код: 39
денежная единица: Евро/EUR (1 евро = 100 евроцентов)
виза: Шенгенская, стоимость визы около 50 EUR
стоимость «типового» ужина: ~20 EUR
чаевые: ~5-10% от суммы заказа
аренда авто в сутки: от 50 EUR
государственный язык: итальянский

Италия – одна из самых удивительных и прекрасных стран на земном шаре. Богатейшее культурное наследие, потрясающая итальянская кухня, огромное количество памятников истории, пляжи и горнолыжные курорты мирового класса, неограниченные возможности для шопинга. Неудивительно, что отдых в Италии столь популярен среди российских туристов!

География

Италия - это полуостров в Средиземном море. Его самая примечательная особенность - форма, подобная сапогу, который "пинает" остров Сицилию.

Большая часть Италии покрыта горами. Горы Доломита, которые пересекают северную Италию - часть горной цепи Альп. Аппенины проходят через центр Италии, простираясь с севера на юг и разделяя восточные и западные побережья.

Долина По, которая находится к югу от гор Доломита, является бассейном реки По. Это плодородный сельскохозяйственный участок земли.

Территория Италия включает в себя два больших острова: Сицилию и Сардинию. Сицилия - наибольший остров в Средиземноморье. На нем даже есть действующие вулканы, которые время от времени бывают причиной землетрясений. Остров Сардиния - это в основном горы, возвышающиеся прямо из океана.

В составе Италии есть также две независимые страны. Ватикан - центр римско-католической церкви, и наименьшая страна в мире - Сан-Марино, которая находится на северном побережье Италии и является независимой республикой.

Население

Более чем 70 % населения Италии живут в городах и городках. Остальные живут в сельских районах. Большинство людей живет в северной Италии, особенно на западном побережье возле Рима и Неаполя, и в долине По. Южная Италия является более сельской, хотя горячий, сухой климат не очень подходит для сельского хозяйства.

С средних веков и до 19-ого столетия, Италия была географической областью, которая состояла из нескольких маленьких государств. Королевство Италия было создано толкьо в 1861, когда вся Италия, кроме Венеции и Ватикана, объединилась. Эти области присоединились к итальянскому королевству 1866 и 1871, соответственно.

Даже сегодня многие жители страны считают себя в первую очередь римлянами, венецианцами или сицилийцами, а уж потом итальянцами. Местные различия сильны здесь во всем - начиная от кухни, кончая традициями. Жизнь современных городов также коренным образом отличается от жизни бедных сельских общин Южной Италии.

Погода

Мы предлагаем вам посетить Италию где-то начиная с середины апреля по середину июня или начиная с середины сентября по конец октября, когда днем температура обычно находится в диапазоне 20-32 oC, а ночами - 10-20 oC.

Погода в Италии летом

Июль, август и первая половина сентября вообще слишком жаркие месяцы (34-37 oC), еще повышен уровень влажности и Италия переполнена толпами туристов.

Погода в Италии зимой

Зимы на севере холодные - 10-15 oC, иногда бывает и холоднее, а ночью нередки морозы. На юге зимы более умеренные, но все равно температура не располагает для времяпровождения на пляже, а частый моросящий дождь и вовсе может испортить вам настроение.

Наилучшее время, чтобы отдыхать на побережье Amalfi - это с мая по середину июня и с середины сентября по середину октября, когда меньше всего автомобилей на дороге.

Захватите с собой в поездку свитер, он может вам пригодится в течение многих вечеров круглый год.

Культура и история

Некоторые утверждают, что итальянцы сделали Европу цивилизованной дважды, первый раз во время Римской империи и второй - в период Средневековья. Римской Республике, а позже Римской империи, столицей которой был Рим, принадлежала большая часть Европы, Северной Африки и Ближнего Востока в течение почти тысячи лет, пока вестготы не разрушили Рим в 476 году н.э., после чего западная империя пала.

Греческие идеалы и римское правосудие распространились по всей Средиземноморской области благодаря легионам империи. Сегодня, юридические, культурные и научные наследия Рима признают самыми совершенными во всем мире. В разных странах, например, в Японии, в штате Луизиана и в Бразилии, до сих пор власть вершат по современным версиям римского правосудия, а романские языки (включая французский, итальянский, португальский и испанский), так же как научная терминология, основаны на латыни.

Находясь на немыслимой высоте, Рим управлял странами от Ирландского моря до Каспийского; руины Римской империи можно найти от Великобритании до Марокко, в Турции и в Иордании. Во время Ренессанса, Италия снова возвысилась и стала культурным центром Западной Европы, такие известные итальянцы, как Галилео, Микеланджело и Леонардо да Винчи сделали огромный вклад в науку, искусство и архитектуру.

Современная история Италии

Несмотря на то, что римская система правосудия и знаменитые римские дороги давали Европе иллюзию культурного единства, непосредственно Италия достигла политической независимости только к 1870 году. К этому тому времени, современная Италия была собранием ссорящихся королевств, герцогств и городов-государств, которые частенько завоевывались соседями по границе. Хотя в настоящее время вся территория объединена правительством в Риме, страна все еще делится на 20 регионов, каждый из которым имеет собственные отличия, историю, диалект, кухню и архитектуру. Для многих посетителей, это разнообразие Италии выглядит весьма экзотично и собственно и придает стране отличительное очарование.

За последние 100 лет, Италия отошла от монархии к парламентской системе, фашизм был последним из бесконечных коалиционных правительств с 1946 года. Политическая ситуация стабилизируется немного в последние годы. В 2001, страна выбрала Силвио Берлускони, известного магната СМИ и лидера коалиции Forza Italia. Однако, общие изменения к лучшему (особенно на севере) произошли благодаря новым обязательствам Италии перед Европейским союзом. Инфраструктура, закон, трудовая политика и финансовая система делаются все более эффективными, чтобы удовлетворять стандартам E.U.

Валюта

Денежной единицей Италии является Евро .

Рекомендуем Вам дорожные чеки или карточки VISA Travel Money, так как в случае утери или кражи они подлежат восстановлению.

Большинство ресторанов и магазинов не меняют деньги, так что лучше поменять деньги по прибытию в аэропорт, особенно если это конец недели, когда банки в городе закрыты. Лучше не менять деньги в гостинице, там комиссионные за обмен гораздо выше, чем в банке.

Банки, как правило, открыты с 8.30 до 13.20. и еще на час после обеда (обычно с 15.00 до 16.00). Можно поменять деньги в аэропортах и железнодорожных вокзалах в больших городах. Увеличивается число обменных автоматов (они разменивают большинство наименований валют ЕС и доллары США). О том, как ими пользоваться, написано на них же на нескольких языках.

В городах, ресторанах и больших универмагах можно расплачиваться с помощью кредитных карточек: American Express, Diner's Club, Visa и Master Card. В небольших городах и деревнях такая форма оплаты не в чести.

Обмен валюты

Обменный курс валюты можно узнать в банках или из газет. Курс значительно колеблется.

При обмене валюты в обменных пунктах или отделениях банков обращайте внимание не только на курс обмена, но и на процент, который берется за обмен (эту информацию можно получить у кассира). В некоторых обменных пунктах и отделениях банков берут не процент, а фиксированную сумму за обмен. При обмене больших сумм это может быть гораздо более выгодно, чем процент. Следует также учесть, что в обменных пунктах на вокзалах процент за обмен валюты может достигать 10 %! Как и в России, для того, чтобы поменять валюту, вам необходимо предъявить паспорт. Максимальная сумма обмена не более 500 $. Примерное время работы большинства банков с 9.00 до 17.00 с перерывом на обед.

Магазины

Итальянские магазины в рекламе не нуждаются. Магазины работают с понедельника по субботу обычно с 8:00 до 20:00. Некоторые открыты и в воскресенье. Обеденные перерывы в магазинах достаточно продолжительные, как правило, с 13:00 до 15:30.

Итальянские размеры одежды на один меньше, чем наши, в последнее время все чаще на этикетке указывается объем и рост, а вот размер обуви - на один больше.

Элитная одежда и обувь дешевле всего в Риме: сеть магазинов на виа дель Корсо, бутики "Гуччи" и "Армани" - в районе Испанской лестницы, бутик "Валентино" - на виа Кондотти. Кожаные куртки и пальто - во Флоренции (в районе церкви Санта Кроче). Кроме фирменных магазинов есть еще много, пусть не знаменитых, но добротных и качественных, в том числе на побережье. Итальянцы не обвешивают покупателей, но некоторые из них, легко определив в вас иностранца, могут попытаться обсчитать или неправильно дать сдачу.

В Италии распространена система сезонных скидок, особенно в весеннее время. С 7 января по 1 марта в Италии всеобщая распродажа. Вам оформят в большинстве магазинов при покупке на сумму больше 150 евро. На таможне надо поставить печать на чеке, предъявив товар. Поэтому лучше до таможни в чемоданы его не запаковывать.

Сэкономьте 15% на стоимости товаров, которые вы купили в Италии. Вы можете получить эту скидку за счет системы - возврата налогов на товары, купленные не жителями Европейского сообщества, которые они вывозят в своем багаже.

Tax-Free - как это работает

Заходя в магазины, обращайте внимание на размещенную внутри картинку, которая означает, что магазин оформляет чеки. Если такого изображения нет, спросите продавца о возможности оформления покупки. При оплате покупки, предъявите свой паспорт и попросите продавца выдать чек с описанием покупки, а так же указать сумму, которая должна быть возвращена (налог за вычетом комиссионных сборов). Храните чек вместе с финансовой квитанцией, выданной в кассе магазина. При выезде из стран ЕС предъявите чек на таможне или пограничном пункте вместе с приобретенными и не использованными товарами. Попросите таможенника поставить штамп о вывозе товаров на чеки.

Затем Вы предъявляете чек вместе с кассовым чеком магазина в любой пункт "Tax Free cash Refund" (возвращение наличных денег Tax Free). Во многих аэропортах они размещены в магазинах Duty Free или рядом с ними.

В качестве небольшой рекомендации можно сказать следующее: сувениры в каждом городе разные и не повторяются, так что если что-то понравилось, покупайте, не откладывая, т. к. в другом городе этого "что-то" может просто не быть.

Элементом хорошего воспитания считается здороваться при входе в магазин и прощаться на выходе. В обоих случаях buon giorno (добрый день) или buonа sera (добрый вечер). Привычное у нас "чао" принято только между хорошими знакомыми.

Итальянцы - прекрасные виноделы, но их продукцию лучше покупать в магазинах, а не с рук.

Кофе, мороженое или сок у стойки бара обойдется почти в два раза дешевле, чем то же за столиком. Поэтому, чтобы не тратить лишних денег, итальянцы предпочитают перекусить стоя. "Кафе" с ударением на последнем слоге - это крепкий "эспрессо" в малюсенькой чашке. Привычный нам кофе итальянцы называют "кафе американо".

Достопримечательности

Достопримечательности Рима

В Риме: всемирно знаменитый Пантеон - античный храм, возведенный в 27 году до н.э.; Колизей, построенный в 80 году н.э.; несколько Триумфальных арок в честь римских императоров и полководцев; Римский Форум и Императорский Форум; бани Каракалла (217 год); катакомбы, в которых укрывались от преследований первые христиане; форт Кастель-Сант-Анжело, возведенный первоначально как мавзолей императора Адриана и в средние века перестроенный под укрепление; базилика св. Иоанна Латеранского (IV век, перестроена в XVII-XVIII веках); базилика св. Павла (IV век); базилика св. Петра-в-цепях (V век), внутри которой находится мраморная скульптура Моисея работы Микеланджело; Пьяцца Навона с тремя фонтанами: один работы Джанлоренцо Бернини, в фонтан же Треви в стиле барокко туристы обычно бросают монетки; церковь Тринита-дей-Монти (XV век); большое количество различных музеев и галерей - Капитолийский музей, Национальный музей Вилла Джулия (коллекция предметов этрусского и римского искусства), галерея Боргезе (живопись и скульптура), Национальный римский музей (древнегреческая и древнеримская скульптура), несколько средневековых дворцов, в которых также расположены музеи и галереи.

Достопримечательности Милана

В Милане - собор в готическом стиле, строительство которого было начато в 1386, а окончено в 1965 году; доминиканский монастырь, в трапезной которого находится знаменитая фреска работы Леонардо да Винчи "Тайная вечеря"; художественная галерея Брера; несколько художественных музеев; театр "Ла-Скала".

Достопримечательности Венеции

В Венеции (расположена на 122 островах, ее пересекает 170 каналов) - 400 мостов, самым знаменитым, пожалуй, является "Мост вздохов", по которому преступники шли после суда Дожей; собор св. Марка (828); дворец венецианских дожей; гранитные колонны, возведенные в 1180 году, на одной из которых изображен крылатый лев св. Марка (покровителя Венеции), на второй - св. Теодор на крокодиле; несколько художественных музеев. 

Достопримечательности Флоренции

Во Флоренции - собор Санта-Мария-дель-Фьоре (1296-1461) в готическом стиле, украшенный красным, зеленым и белым мрамором; колокольня XIV века; баптистерия Сан-Джованни (XI-XV веков), известная позолоченными бронзовыми дверьми, восточная дверь, украшенная скульптурными сценами из Ветхого Завета, называется "Райские Врата"; Национальный музей, в котором находится коллекция скульптур работы Донателло; фонтан Нептуна (1576); палаццо Веккио (1299-1314); Галерея Уфицци - одна из величайших коллекций итальянских мастеров; галерея Питти с работами Рафаэля, Перуджино, Тициана, Тинторетто; гробница семьи Медичи с мраморным барельефом работы Микеланджело; дворец Медичи-Рикардй (XV век), в котором расположен музей Медичи; монастырь Сан-Марино, в музее которого находятся работы Фра Анжелико и Фра Бартоломео, в нем же келья философа Савонаролы; галерея Академии изящных искусств, где хранится знаменитая скульптура работы Микеланджело - Давид; Археологический музей; францисканская церковь Санта-Гроче (XIII-XIV века), расписанная Джотто, ее называют Пантеон Флоренции, так как в ней похоронены Микеланджело Буонаротти, философ и политический деятель Николо Маккиавелли, композитор Россини.

Музеи и экскурсии

Знаменитые музеи и галереи Рима

Национальная галерея античного искусства (Galleria Nazionale d'Arte Antica)

Palazzo Barberini, Piazza Scipione Borghese, 5; 9.00 - 13.30; выходной - понедельник. Вход платный.

Palazzo Corsini, Via della Lungara, 10; 9.00 - 14,00; выходной - понедельник. Вход платный.

Национальная галерея современного искусства (Galleria Nazionale d'Arte Moderna)

Viale dell Веllе Arti 131; втор. - суб. 9.00 - 19.00, воскр. 9.00 - 13.00; закрыта - пон. Вход платный.

Римские Форумы (Foro Romano е Palatino)

Largo Romolo e Remo - Vи S.Gregorio; среда и воскр. 9.00-14.00, остальные - 9.00-19.00. Вход платный.

Капитолийские музеи (Musei Capitolini)

Piazza del Campidoglio, 1; четв. и пятн. 9.00 - 19.00, остальные - 9.00 - 22.00; в пон. - закр. Вход платный.

Колизей (Colosseo)

Piazza del Colosseo; с 9.00 до заката солнца, без выходных. Вход платный.

Пантеон (Pantheon)

Piazza delle Rotonda; пон.-суб. 9.00-17 30, воскр. 9.00-13.00. Вход свободный.

Tерм Каракалла (Terme di Caracalla)

Via delle Terme di Caracalla; пон. и празд. 9.00-13.00, в остальные - 9.00 до заката солнца. Вход платный.

Знаменитые музеи и галереи Венеции

Галлерея Академии (Gallerie dell'Accademia)

Dorsoduro - Сатро й Carita; пон.- суб. 9.00 - 19.30, воскр. 9.00 - 13.30. Вход платный.

Дворец Дожей (Palazzo Ducale)

Piazzetta San Marco; без выходных, 8.30 - 17.00. Вход платный.

Музей Венецианского стекла - о. Мурано (Museo Vetrario - Murano)

Fond. Giustiniano, 8; 10.00 - 16.00, выходной - среда. Вход платный.

Школа Венецианского кружева - о. Бурано (Scuola di Merletti - Burano)

Piazza Galuppi Isola di Burano; по раб. дням - кроме вторника 10.00 - 16.00. Вход платный.

Школа братства Святого Рокха (Scuola Grande di S.Rocco)

Campo San Rocco, S.Polo 3054. Ежедн. 9,00-13.00 и 15.30-18.30. Вход платный. Работы Тинторетто.

Базилика Дей Фрари (Santa Maria Gloriosa dei Frari)

Campo Santa Maria dei Frari. Ежедн. 9.00-12.00 и 14.30-18.00, воскр. 15.00-18.00. Вход платный.Работы Тициана, Кановы, Донателло, Дж. Беллини.

Базилика Святых Джиованни и Паоло (SS. Giovanni e Paolo detta San Zanipolo)

Campo Ss.Giovarin e Paolo, 6363. Ежедн. 9.00-12.00 и 14.30-18.00, воскр. 15.00-18.00. Вход - свободный. Работы Дж.Беллини, Виварини, Тинторетто, Веронезе.

Знаменитые музеи и галереи Милана

Собрание античных произведений искусства замка Сфорцеско (Castello Sforzesco)

Piazza Castello; 9.30 - 12.00 и 14,30 - 17.30; выходной - понедельник. Вход платный.

Картинная галерея Брера (Pinacoteca di Вrеrа)

Viа Brera, 28; 9.00 - 14.00; закрыта - в понедельник. Вход платный.

Картинная галерея Амброзиана (Pinacoteca Ambrosiana)

Piazza Piо Х1, 2; 9.00 - 17.00; закрыта - в понедельник. Вход платный.

Картинная галерея современного искусства (Galleria Civica d'Arte Moderna)

Viа Palestro, 16; 9.30 - 12.30 и 14.30 - 17.30; закрыта - в понедельник. Вход платный.

Базилика Сант Амброджио (Basilica Sant'Ambrogio)

Piazza Sant'Ambrogio; ежедневно - 8.00 - 17.00. Вход - свободный.

Знаменитые музеи и галереи Неаполя

Национальный археологический музей (Museo Archeologico Nazionale)

Piazza Museo, 19; раб. дни - 9.00 - 14.00, выходной и праздн. - 9.00 - 13.00; закрыт - пон. Вход платный.

Музей и галерея Каподимонте (Museo е Gallerie di Capodimonte)

Parco й Capodimonte; раб. дни - 9.00 - 14.00; выходн. и праздн. 9.00 - 13.00; закрыт - пон. Вход платный.

Национальный музей Ди Сан Мартино (Museo Nazionale di San Martino)

Иа Cimarosa, 77, Villа Floridiana; раб. дни 9.00 - 14.00, выходной и праздн. 9.00 - 13.00; закрыт - в понедельник. Вход платный.

Галерея Дей Джироламини (Pinacoteca dei Girolamini)

Via Duomo, 142; все дни (кроме праздн. и выходных) 9.00 - 19.00. Вход платный.

Музей и Киостро Санта Кьяра (Museo е Chiostro di Santa Chiara)

Via Benedetto Croce; 8 30 - 12.30 и 16.00 - 18 30; закрыт - во вторую половину воскресенья. Вход - свободный.

Исторические аппартаменты Палаццо Реале (Appartamenti Storici del Palazzo Reale)

Piazza Plebiscito; раб. дни - 9.00 - 14.00; выходн. и праздн. 9.00 - 13.00; закр. - пон. Вход платный.

Театр Сан Карло (Teatro San Carlo)

Viа San Carlo; 9.00 - 12.00 - каждый день, исключая дни репетиций. Вход платный.

Знаменитые музеи и галереи Флоренции

Капеллы Медичи (Cappelle Medicee)

Piazza Madonna degli Aldobrandini; 8.30 - 13.30 (с апреля - до 17.00); закр. - 1, 3, 5 пон. и 2, 4 воскр. Вход платный.

Галлерея Уффицы (Galleria degli Vffizi)

Loggiato degli Uffizi, 6; 8.30 - 19.00, в праздн. и воскр. - 8 30 - 14.00. Закрыт - в пон. Вход платный.

Галерея Палатина дворца Питти (Palazzo Pitti - Galleria Palatina)

Piazza Pitti; 8.30 - f9.00, в праздн. и воскр. - 8.30 - 13.50. Закрыт - в пон. Вход платный.

Галлерея Академии (Galleria dell'Accademia)

Иа Ricasoli 60; 8.30 - 19.00, праздн. и воскр. 8.30 - 14.00. Закрыт - в пон. Вход платный.

Барджелло (Bargello)

Via del Proconsolo, 4; 8 30 - 14.00, в праздн. и воскр. дни открыт 2 и 4 воскр. и 2 и 4 понед. месяца. Вход платный.

Музей сокровищ Базилики Санта Кроче (Opera di S. Croce)

Piazzа 8. Croce, 16; летом 10.00 - 12.30/14.30 - 18.30, зимой 10.00 -12.30/15.00 - 17.00. Закрыт - в среду. Вход платный.

Музей сокровищ Базилики Санта Мария Дель Фиоре (Орега di S. Maria del Ног)

Piazza Duomo, 9; 9.00 - 18 30. Закрыт - в праздничные и воскресные дни. Вход платный

Кухня

Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. Она использует самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря, говядину и нежирную свинину, птицу, фрукты и ягоды, сыр, бобовые, рис. Для приготовления блюд итальянские кулинары употребляют много разнообразных специй и приправ. Причем они предпочитают продукты не варить, а тушить в собственном соку или с добавлением оливкового масла и вина, чтобы как можно лучше передать аромат и специфический вкус того или иного продукта. Излюбленные ингредиенты итальянских блюд - чеснок, мускатный орех и каперсы; оливки и орехи придают восхитительный привкус многим кушаньям.

Оливковое масло

Говоря об итальянской кулинарии, нельзя пройти мимо знаменитого на весь мир оливкового масла - одного из наиболее важных ингредиентов. 

При изготовлении масла в Тоскане упор делается на производство нерафинированного масла первого холодного механического отжима - Extra Virgin, которое имеет сильный запах и лучшим образом подходит для салатов, мяса и пасты. Для рыбы, как считают специалисты, более уместно масло, произведенное в Лигурии или на Сицилии.

В большинстве блюд масло добавляют совсем немного, чтобы придать еде особый вкус. Нельзя не согласиться со справедливостью суждения о том, что хорошее масло, равно как и вино, подчеркивает достоинства блюда, а плохое - убивает.

Паста

Прежде всего, итальянская кухня - это тысячи изделий из теста, причем каждое имеет своеобразный вкус. Национальным блюдом являются макароны. Хотя стоит отметить, что первыми их стали делать китайцы. Так, историки утверждают, что Марко Поло привез с собой из Китая, в качестве сувенира, тонкие трубочки из теста: правда, китайцы делали их из рисовой муки.

В литературе макароны впервые упоминаются в "Декамероне": Боккаччо был весьма удивлен, что уже в 14 веке в деревнях варили макароны и равиоли. Некоторые утверждают, что название макаронам дал какой-то кардинал, который, увидев их впервые на своем столе, воскликнул: "О, ма карони!" - что значит "О, как мило!".

Итак, паста, давайте рассмотрим их подробнее, ведь здесь присутствует такое разнообразие форм, что можно просто запутаться. Паста, имеющая название "ангелотти", - похожа на пельмени, но с очень тонким слоем начинки (мяса, творога или шпината). "Канеллони" - похоже на блинчики с начинкой (печенка с грибами, ветчина с горошком и т.д.), подаются под разными соусами. "Капелетти романьоли" - это средние по величине макароны в форме "маленьких шляп". "Лазанья" - это запеченная между несколькими тонкими пластинами лапши мясная или грибная начинка с сыром. "Ньокки" - клецки из муки с маслом, картофелем, сыром, яйцом и другими компонентами. "Паппараелле" это такая лапша, нарезанная широкими полосками, примерно 2х4 см. "Пенне" называются толстые короткие макароны, порезанные на куски под острым углом и похожие на перья. "Равиоли" - разновидность пельменей из тонкого теста. "Ригатони" - толстые макароны длиной 4 - 5 см с нанесенными продольными линиями. "Тальятелле" - плоская лапша, нарезанная длинными полосками шириной примерно 1 см. "Тортеллини" - макароны в форме "бутонов розы", начиненные шпинатом и домашним сыром рикотта. "Спагетти" - очень длинные тонкие макароны, а "феттуччине" - тонкая лапша.

Помимо многочисленных форм здесь присутствует и разнообразие цветов! Зеленые (благодаря измельченному шпинату), оранжевые (с морковным соком), розовые (с добавлением томатов), черные (окрашиваемые чернилами каракатицы), комбинированные мотки зеленой и желтой яичной лапши, которые называют (сено-солома).

И все же главное для спагетти это соус. Есть даже правило сочетания соусов с макаронными изделиями - чем короче и толще макароны, тем гуще соус.

И раз уж речь зашла о соусах, то надо отметить, что итальянцы обожают томатный соус - сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы - базилик или майоран.

Из других изделий из теста популярностью пользуются равиоли - небольшие квадратные пельмени, которые подают в тех же томатных соусах и с тертыми сырами.

Супы

Итальянцы очень уважают супы, как прозрачные, на основе бульона, так и кремообразные. Самый знаменитый суп - минестроне. Готовится он из семи ингредиентов - семи типов овощей, семи типов мяса и семи видов приправ, которые по легенде символизируют семь добродетелей кардинала.

Рагу

Любимое мясное блюдо итальянцев - рагу, представляющее собой большой кусок мяса, сначала поджаренного до румяной корочки, а затем тушенного в томатном соусе. Отдельно к мясу принято подавать овощной салат.

Салат

Кстати о салате, народная итальянская мудрость гласит: салат должны готовить четыре повара. Первый повар должен быть скупым - он приправляет салат уксусом. Повар - философ должен добавить соль. Повар - мот должен влить масло. А повару - художнику доверяют смешать салат и окончательно приготовить кушанье.

Ризотто

Еще одним традиционным блюдом итальянской кухни является "ризотто". По легенде, оно появилось в XVI веке благодаря молодому реставратору, который добавлял в рис редчайший, в те времена, шафран. Над ним смеялись, говоря, что скоро он перестанет добавлять в еду эту дорогущую траву. И вот на собственной свадьбе реставратор решил продолжить шутку и добавил шафран в ризотто, ставшее затем "миланским".

Чтобы приготовить настоящее "ризотто" нужен определенный опыт. Непременное условие - хорошее качество риса. Перед тем как залить его водой или бульоном, рис предварительно обжаривают на оливковом масле. Однако, часто достаточно добавить к рису кусочек сливочного масла и тертого сыра, чтобы улучшить его вкус. Можно по своему вкусу значительно расширить рецепты, используя грибы, мясо птицы, устрицы, крабы, помидоры и стручковый перец.

Вина

Все эти гастрономические изыски, конечно же, сопровождает неотъемлемый спутник - итальянское вино. О винах Апеннинского полуострова можно говорить вечно, и написать о них в одной маленькой статье просто не представляется возможным.

Десерт

Для сладкоежек всех возрастов и мастей итальянские повара готовят десерт - ни с чем не сравнимый воздушный, приготовленный на основе сыра "маскарпоне" торт "Тирамису", что в переводе означает "подними меня вверх". Многие считают его популярнее пиццы. 

Кроме "Тирамису", на десерт едят еще и сыр, который подается в виде небольших ломаных кусочков, а так же разные фрукты и ягоды. Итальянцы предпочитают мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, тарталетки и пирожные. А еше они любят после еды пить крепкое и сладкое Vin Santo обмакивая в него особое печенье - "кантуччи".

С особой теплотой итальянцы относятся к мороженному. Считается, что его изобрел в XV веке флорентийский архитектор Бернардо Буонталенти. Сейчас в Италии существуют сотни разновидностей мороженого - от фруктового шербета до чесночного мороженого или мороженого со вкусом сыра пармезан. Последние подаются как "антипасти", закуски перед основной едой. А между блюдами обильной трапезы итальянцы зачастую употребляют щербет - чтобы освежить вкус.

Кофе

Десерт обязательно завершается кофе. Когда итальянца спрашивают, какой кофе - лучший, он не задумываясь отвечает: "Кофе варенный в Неаполе!". Именно там лучшая для кофе вода и, что немаловажно, самый лучший воздух.

"Капуччино" (или капюшон монаха) - это утренний кофе, после 12 часов его пить не принято, "эспрессо" же пьют круглые сутки. Причем варят его не только в специальных аппаратах, но и в особых кофеварках.
К кофе, завершающему трапезу, подают один из любимых итальянцами фруктовых ликеров "лимончеллу".